Je! unajua kuwa kakao ni zao dhaifu?Matunda yanayozalishwa na mti wa kakao yana mbegu ambazo chokoleti hutengenezwa.Hali mbaya ya hewa na isiyotabirika kama vile mafuriko na ukame inaweza kuathiri vibaya (na wakati mwingine kuharibu) mavuno yote ya mavuno.Kulima mazao ya miti ambayo huchukua miaka mitano kufikia kilele cha uzalishaji, na kisha kutoa mavuno sawa kwa takriban miaka 10 zaidi kabla ya kuhitaji kubadilishwa, inaleta changamoto yenyewe.Na hiyo ni kuchukulia hali ya hewa inayofaa—hakuna mafuriko, hakuna ukame.
Kwa sababu kakao ni zao la mkono ambalo linategemea vipande vidogo vya mashine za kilimo kwa kilimo, wasiwasi mwingi umetolewa katika tasnia ya kakao kwa miaka mingi, kutoka kwa kilimo hadi masuala yanayohusiana na umaskini, haki za wafanyakazi, usawa wa kijinsia, ajira ya watoto na hali ya hewa. mabadiliko.
Chokoleti ya kimaadili ni nini?
Ingawa hakuna ufafanuzi rasmi, chokoleti ya kimaadili inarejelea jinsi viungo vya chokoleti hutolewa na kuzalishwa."Chokoleti ina mnyororo changamano wa usambazaji, na kakao inaweza kukua karibu na ikweta," anasema Brian Chau, mwanasayansi wa chakula, mchambuzi wa mifumo ya chakula na mwanzilishi wa Chau Time.
Nitajuaje ikiwa chokoleti ninayonunua ni ya maadili?
Huenda usiweze kutofautisha kati ya chokoleti iliyotengenezwa na au bila maharagwe ya kakao yaliyozalishwa kwa maadili."Muundo wa kimsingi wa malighafi utakuwa sawa," anasema Michael Laiskonis, mpishi katika Taasisi ya Elimu ya Kitamaduni na mwendeshaji wa Maabara ya Chokoleti ya ICE huko New York City.
Imethibitishwa na Fairtrade
Muhuri wa uidhinishaji wa Fairtrade unapendekeza kuwa maisha ya wazalishaji na jumuiya zinazowazunguka yanaboreshwa kwa kuwa sehemu ya mfumo wa Fairtrade.Kwa kushiriki katika mfumo wa Fairtrade, wakulima hupokea hisa za juu zaidi za mapato kulingana na modeli ya bei ya chini, ambayo huweka kiwango cha chini zaidi ambacho zao la kakao linaweza kuuzwa, na kuwa na uwezo zaidi wa kujadiliana wakati wa mazungumzo ya biashara.
Muhuri wa idhini ya Muungano wa Msitu wa Mvua
Bidhaa za chokoleti ambazo zina muhuri wa idhini ya Muungano wa Msitu wa Mvua (pamoja na kielelezo cha chura) zimeidhinishwa kuwa na kakao ambayo imekuzwa na kupelekwa sokoni kwa mbinu na mazoea ambayo yanazingatiwa na shirika kuwa endelevu kwa mazingira na ya kibinadamu.
Lebo ya USDA Organic
Bidhaa za chokoleti ambazo zina muhuri wa USDA Organic huhakikisha kuwa bidhaa za chokoleti zimepitia mchakato wa uthibitishaji wa kikaboni, ambapo wakulima wa kakao wanahitaji kufuata viwango vikali vya uzalishaji, utunzaji na uwekaji lebo.
Vegan iliyothibitishwa
Maharage ya kakao, kwa chaguo-msingi, ni bidhaa ya vegan, kwa hivyo ina maana gani wakati makampuni ya chokoleti yanasema kwenye ufungaji wao kuwa ni bidhaa ya vegan?
Vikwazo vinavyowezekana vya vyeti, mihuri na maandiko
Ingawa vyeti vya wahusika wengine huwanufaisha wakulima na wazalishaji kwa kiasi fulani, mara kwa mara pia huleta ukosoaji kutoka kwa baadhi ya sekta kwa kutokwenda mbali vya kutosha kusaidia wakulima.Kwa mfano, Laiskonis anasema kwamba sehemu kubwa ya kakao inayokuzwa na wakulima wadogo ni ya kikaboni bila mpangilio.Hata hivyo, mchakato wa uidhinishaji wa bei kubwa unaweza kuwa haupatikani kwa wakulima hawa, na kuwazuia kuwa hatua moja karibu na malipo ya haki.
Je, kuna tofauti za lishe kati ya chokoleti ya kimaadili na ya kawaida?
Hakuna tofauti kati ya chokoleti ya maadili na ya kawaida kutoka kwa mtazamo wa lishe.Maharage ya kakao kwa asili ni chungu, na wazalishaji wa chokoleti wanaweza kuongeza sukari na maziwa ili kuficha uchungu wa maharagwe.Kama kanuni ya jumla, kadiri asilimia ya kakao iliyoorodheshwa inavyoongezeka, ndivyo sukari inavyopungua.Kwa ujumla, chokoleti za maziwa huwa na sukari nyingi na huwa na ladha kidogo kuliko chokoleti nyeusi, ambazo zina sukari kidogo na ladha chungu zaidi.
Chokoleti iliyotengenezwa kwa maziwa mbadala ya mimea, kama vile nazi, shayiri na viungio vya kokwa, imezidi kuwa maarufu.Viungo hivi vinaweza kutoa umbile tamu na krimu kuliko chokoleti za asili zinazotokana na maziwa.Laiskonis anashauri, "Zingatia taarifa ya viambato kuhusu ufungashaji wa chokoleti ... baa zisizo na maziwa zinaweza kutengenezwa kwenye vifaa vya pamoja ambavyo pia huchakata vile vyenye bidhaa za maziwa."
Ninaweza kununua wapi chokoleti ya maadili?
Kutokana na ongezeko la mahitaji ya chokoleti yenye maadili, sasa unaweza kuzipata katika maduka ya vyakula vya ndani yako pamoja na masoko ya ufundi na mtandaoni.Mradi wa Uwezeshaji wa Chakula pia umekuja na orodha ya chapa za chokoleti za vegan zisizo na maziwa.
Jambo la msingi: Je, ninunue chokoleti yenye maadili?
Ingawa uamuzi wako wa kununua chokoleti ya kimaadili au ya kawaida ni chaguo la kibinafsi, kujua mahali chokoleti uipendayo (na chakula kwa ujumla) hutoka hukufanya uthamini zaidi wakulima, mfumo wa chakula na mazingira, na pia kutafakari masuala ya msingi ya kijamii na kiuchumi. .
Muda wa kutuma: Jan-17-2024
