Chokoletiina historia ndefu ya uzalishaji na matumizi.Imetengenezwa kutoka kwa maharagwe ya kakao ambayo hupitia michakato ikiwa ni pamoja na uchachushaji, kukausha, kuchoma na kuweka ardhi.Kilichobaki ni kileo kingi na chenye mafuta mengi ambayo hubanwa ili kuondoa mafuta (siagi ya kakao) na unga wa kakao (au "kakao") ambayo itachanganywa na viungo tofauti na kutengeneza chokoleti nyeusi, maziwa, nyeupe na aina zingine. .

Kuna faida kadhaa za kiafya na shida zinazowezekana zinazokuja katika vifurushi hivi vya chokoleti tamu.

Habari njema

Maharage ya kakao yana madini kama chuma, potasiamu, magnesiamu, zinki na fosforasi na baadhi ya vitamini.Pia ni matajiri katika kemikali za manufaa zinazoitwa polyphenols.

Hizi ni antioxidants kubwa, zenye uwezo wa kuboresha afya ya moyo, kuongeza oksidi ya nitriki (ambayo hupanua mishipa ya damu) na kupunguza shinikizo la damu, kutoa chakula kwa microbiota ya utumbo na kukuza afya ya utumbo, kuimarisha mfumo wa kinga na kupunguza kuvimba.

Hata hivyo, mkusanyiko wa polyphenols katika chokoleti tunachokula hutegemea kiasi kikubwa cha kakao kilichotumiwa katika bidhaa ya mwisho.

Kwa ujumla, kadiri chokoleti inavyozidi kuwa nyeusi, ndivyo vitu vikali vya kakao, madini na polyphenols inavyo.Kwa mfano, chokoleti nyeusi inaweza kuwa na polyphenoli karibu mara saba ikilinganishwa na chokoleti nyeupe na polyphenols mara tatu zaidi ikilinganishwa na chokoleti za maziwa.

Chokoleti ya giza ni uwezekano mdogo wa kukupa matatizo.

Lakini pia habari mbaya

Kwa bahati mbaya, manufaa ya kiafya ya kakao yabisi hupunguzwa kwa urahisi na maudhui ya juu ya sukari na mafuta ya chokoleti za kisasa.Kwa mfano, maziwa na mayai nyeupe ya chokoleti ni wastani wa 50% ya sukari, 40% ya mafuta (zaidi ya mafuta yaliyojaa) - ambayo inamaanisha kilojoules nyingi zilizoongezwa (kalori).

Pia, kunaweza kuwa na madhara ambayo huja na kumeza chokoleti.

Maharage ya kakao ni pamoja na kiwanja kinachoitwa theobromine.Ingawa ina sifa za kuzuia uchochezi zinazowajibika kwa baadhi ya faida za kiafya za chokoleti, pia ni kichocheo kidogo cha ubongo ambacho hufanya kazi kwa njia sawa na kafeini.Msisimko unaotolewa unaweza pia kuwajibika kwa kiasi tunachopenda chokoleti.Chokoleti ya giza ina theobromine ya juu ikilinganishwa na maziwa na chokoleti nyeupe.

Lakini ipasavyo, kupindukia kwa chokoleti (na kwa hiyo theobromine) kunaweza kusababisha hisia zisizo na utulivu, maumivu ya kichwa na kichefuchefu.

Nini kingine ni katika chokoleti yako?

Chokoleti za maziwa na maziwa zinaweza pia kusababisha usumbufu wa tumbo, maumivu ya tumbo na uvimbe kwa watu walio na uvumilivu wa lactose.Hii hutokea wakati hatutoi vimeng'enya vya lactase vya kutosha kusaga sukari ya maziwa (lactose).

Watu walio na uvumilivu wa lactose kawaida wanaweza kuvumilia hadi gramu 6 za lactose bila kuonyesha dalili.Chokoleti ya maziwa inaweza kuwa na karibu gramu 3 za lactose kwa gramu 40 (ukubwa wa bar ya chokoleti ya kawaida).Kwa hivyo baa mbili za chokoleti (au sawa katika mayai ya chokoleti ya maziwa au bunnies) zinaweza kutosha kusababisha dalili.

Inafaa kukumbuka kuwa shughuli za kimeng'enya cha lactase hupungua sana kadiri tunavyozeeka, na shughuli nyingi zaidi kwa watoto wachanga na watoto.Kwa hivyo unyeti wa lactose au kutovumilia kunaweza kuwa sio suala kama hilo kwa watoto wako na dalili zako zinaweza kuongezeka kwa muda.Jenetiki pia ina jukumu kubwa katika jinsi watu wanavyohisi lactose.

Athari za mzio kwa chokoleti kwa kawaida hutokana na viambato vilivyoongezwa au kuchafuliwa na vizio vinavyoweza kutokea kama vile karanga, maziwa, soya na baadhi ya vitamu vinavyotumika kutengeneza chokoleti.

Dalili zinaweza kuwa nyepesi (chunusi, vipele na maumivu ya tumbo) au kali zaidi (uvimbe wa koo na ulimi na upungufu wa kupumua).

Ikiwa wewe au wanafamilia wako mmejua athari za mzio, hakikisha kuwa umesoma lebo kabla ya kujiingiza - haswa kwenye kizuizi kizima au kikapu cha vitu.Na ikiwa wewe au wanafamilia wako mnapata dalili za mmenyuko wa mzio baada ya kula chokoleti, tafuta matibabu mara moja.

4 kuchukua vidokezo vya nyumbani

Kwa hivyo, ikiwa wewe ni kama mimi na una udhaifu wa chokoleti kuna mambo machache unaweza kufanya ili kufanya uzoefu kuwa mzuri.

1. endelea kutazama aina za chokoleti nyeusi na yabisi nyingi za kakao.Unaweza kuona asilimia juu ya kuweka lebo, ambayo inarejelea ni kiasi gani cha uzito wake kutoka kwa maharagwe ya kakao.Kwa ujumla, juu ya asilimia hii, chini ya sukari.Chokoleti nyeupe ina karibu hakuna kakao imara, na hasa siagi ya kakao, sukari na viungo vingine.Chokoleti ya giza ina 50-100% ya maharagwe ya kakao, na sukari kidogo.Lengo la angalau 70% ya kakao
2. soma maandishi mazuri ya viungio na uwezekano wa uchafuzi mtambuka, hasa ikiwa mizio inaweza kuwa suala
3. orodha ya viungo na jopo la maelezo ya lishe inapaswa kukuambia yote kuhusu chokoleti unayochagua.Nenda kwa aina zilizo na sukari ya chini na mafuta kidogo yaliyojaa.Karanga, mbegu na matunda yaliyokaushwa ni viungo bora kuwa na chokoleti yako kuliko sukari, creme, syrup na caramel.
4. hatimaye, jitendee mwenyewe - lakini weka kiasi ulichonacho ndani ya mipaka ya busara!