Chokoleti ilitoka Amerika ya Kati na Kusini, malighafi yake kuu ni maharagwe ya kakao.Inachukua muda mwingi na nishati kutengeneza chokoleti kutoka kwa maharagwe ya kakao hatua kwa hatua.Hebu tuangalie hatua hizi.

Je, Chokoleti Inatengenezwaje Hatua kwa Hatua?

Hatua ya 1 - kuchagua
Maganda ya kakao yaliyokomaa ni ya manjano kama papai.Sehemu ya kahawia ndani ni maharagwe ya kakao, na sehemu nyeupe ni nyama.

Hatua ya 2 - Fermentation
Baada ya kuondoa mwili, maharagwe ya kakao mapya hayana harufu nzuri na yanahitaji kuchachushwa.Maharage ya kakao yanaweza kufunikwa na majani ya ndizi.Baada ya siku chache za kuchacha, maharagwe ya kakao hutoa ladha ya kipekee.

Hatua ya 3 - kukausha
Ikiwa uchachushaji umekwisha, maharagwe ya kakao yatakuwa na ukungu.Kwa hiyo kavu haraka baada ya fermentation.Hatua tatu hapo juu kawaida hufanywa mahali pa asili.Hatua inayofuata ni kuingia hatua ya usindikaji wa kiwanda.

Hatua ya 4 - Kuoka
Kuchoma maharagwe ya kakao ni sawa na maharagwe ya kahawa ya kuoka, ambayo ni muhimu sana kwa ladha ya chokoleti.Kila mtengenezaji wa chokoleti ana njia yake mwenyewe.A mashine ya kuchoma kawaida hutumiwa kuoka maharagwe ya kakao.Mchakato wa kuoka ni kama ifuatavyo:

Hatua ya 6 - Kuchanganya
Mango ya kakao na siagi ya kakao ambayo ni vigumu kutenganisha katika uwiano mpya, pamoja na vanila, sukari, maziwa na viambato vingine vya hiari, huwa chokoleti.

Hatua ya 7 - Kusaga vizuri

Kusaga vizuri ni hatua ambayo chokoleti hutoa ladha laini.Chokoleti huwashwa na kuchochewa hadi siku mbili au tatu, hatimaye kufanya chembe za chokoleti zisionekane na kuboresha texture.

Hatua ya 8 - Marekebisho ya joto
Hatua ya mwisho ni kufanya chokoleti "isiyeyuka kwa mkono, kuyeyuka tu kinywani".Kuweka tu, kuna aina kadhaa za fuwele za fuwele za siagi ya kakao, sambamba na joto tofauti la kuyeyuka.Mashine ya kuchochea chokoleti ni muhimu katika mchakato huu, ambayo inaruhusu crystallize katika fomu maalum ya kioo, ikitoa muonekano mzuri na joto linalofaa la kuyeyuka.Chokoleti mbalimbali na ladha tofauti hufanywa.

9 Hatua - Ukingo
Mimina chokoleti ya kioevu kwenye mfano wa kiasi, punguza joto la nyenzo kwa safu fulani, na ufanye kioevu cha nyenzo kuwa hali ngumu.Mafuta yenye umbo fulani ya fuwele yamepangwa ndani ya kimiani madhubuti kulingana na kanuni ya fuwele, na kutengeneza muundo mnene wa shirika, kupungua kwa kiasi, na chokoleti inaweza kuanguka kutoka kwa ukungu vizuri.