suzy@lstchocolatemachine.com

Chokoleti iliyotiwa sukari ni chokoleti iliyotiwa na sukari kwenye uso wa msingi wa chokoleti.Kiini cha chokoleti kinaweza kufanywa katika maumbo mengi tofauti, kama vile dengu, duara, yai au umbo la maharagwe ya kahawa.Baada ya msingi wa chokoleti kufunikwa na icing ya rangi, sio tu huongeza thamani ya bidhaa, lakini pia huongeza maisha ya rafu ya chokoleti, ambayo ni maarufu sana kati ya watoto.

Chokoleti iliyotiwa sukari imegawanywa katika sehemu mbili: utengenezaji wa msingi wa chokoleti na mipako.

Mchakato mzima wa uzalishaji umeelezewa kama ifuatavyo:

- Utengenezaji wa msingi wa chokoleti

Msingi wa chokoleti kwa ujumla hutengenezwa kwa chokoleti ya maziwa safi, na msingi wa chokoleti hufanywa kupitia ngoma ya kuunda baridi baada ya kuwasha.

Rollers kawaida ni jozi, iliyochongwa hapo awali na hisia, na rollers mbili ziko sawa na ufunguzi wa kufa.Rollers kawaida ni jozi, iliyochongwa hapo awali na hisia, na rollers mbili ziko sawa na ufunguzi wa kufa. kifaa.Maji ya baridi hupitishwa katikati ya mashimo, na joto la maji ni 22-25 ° C.Tope la chokoleti iliyokasirika hulishwa kati ya ngoma za kupoeza zinazozunguka kiasi, ili ukungu unaozunguka ujazwe na tope la chokoleti.Kwa kuzunguka, tope la chokoleti hupitia kwenye ngoma na kuganda na kuunda ukanda wa msingi unaoendelea.Kuna mapungufu fulani.Kwa hiyo, kuna vipande vya unga vilivyounganishwa karibu na msingi wa ukingo wa chokoleti, ambao unahitaji kupozwa zaidi ili kuifanya kuwa imara, ili vipande vya unga karibu na msingi vinavunjwa kwa urahisi, na kisha cores hutenganishwa kwa kuzunguka mashine ya rolling.

Mashine ya kuzungusha ni mwili wa silinda na mashimo mengi ya matundu.Nguo ya msingi ya chokoleti iliyovunjika inakusanywa kwenye tray ya ganda la silinda kupitia mashimo ya matundu na inaweza kutumika tena.Kiini cha chokoleti kilichoundwa kinasukumwa kwenye bandari ya kutokwa na kutolewa pamoja na mzunguko wa silinda.

Kwa ujumla, mstari wa kawaida wa ukingo wa msingi wa chokoleti ni vifaa vya ukingo wa lenti ya chokoleti.Wengine pia wana spherical, umbo la yai, umbo la kifungo na kadhalika.Ngoma imetengenezwa kwa chuma cha pua au shaba na shaba iliyopakwa chromium.Kipenyo cha ngoma ni kawaida 310-600mm, na urefu wa ngoma ni 400-1500mm.Brine ya baridi hupitishwa kupitia mashimo.Vigezo vya kiufundi vinahesabiwa kulingana na kipenyo cha umbo la lenti ya 12mm.

Baada ya syrup ya chokoleti iliyokasirika kupita kwenye ngoma mbili za kupoeza zinazozunguka kiasi, huimarishwa haraka na kuunda ukanda wa lenti wa chokoleti, lakini katikati ya msingi wa dengu haujapozwa kabisa, kwa hivyo inahitaji kupozwa zaidi na kuimarishwa kupitia handaki ya kupoeza. .Kwa ujumla, urefu wa handaki ya kupoeza ni kama mita 17.Ikiwa imepunguzwa na tovuti, mikanda mingi ya baridi inaweza kutumika, na handaki ya baridi inaweza kufupishwa.Baada ya kupoa, bidhaa huingia kwenye mashine ya kuporomosha, na chembechembe zilizounganishwa hutenganishwa na kisha kutumwa ndani ya chokoleti zenye umbo la dengu, ambazo hutumika kama chembe za chokoleti zilizopakwa sukari.Sukari mipako mahitaji ya kiufundi na vifaa

Mipako ya chokoleti inahusu syrup iliyotengenezwa na sukari iliyotiwa juu ya uso wa msingi wa chokoleti.Baada ya kutokomeza maji mwilini, safu ya icing ngumu huundwa juu ya uso wa msingi kutokana na fuwele nzuri za sukari.Uzito wa mipako ya sukari kwa ujumla ni 40-60% ya msingi, yaani, uzito wa msingi ni 1 g, na mipako ya sukari ni 0.4 hadi 0.6 g.

Mbali na mashine ya mipako ya moja kwa moja iliyotajwa hapo juu, vifaa vya mipako vinaweza pia kuwa vifaa vya mipako ya sukari ngumu moja kwa moja.Mwenyeji wa mashine hii ya mipako ni ngoma iliyofungwa inayozunguka, na msingi unaendelea kuzunguka kwenye ngoma.Chini ya hatua ya baffle, syrup ya mipako hunyunyizwa juu ya uso wa msingi kupitia bunduki ya kunyunyizia kupitia pampu ya peristaltic kutoka kwa pipa ya mchanganyiko wa joto, na hewa ya moto huchujwa na kusafishwa na msambazaji wa duct ya hewa katikati ya ngoma na huletwa chini ya hatua ya hewa ya kutolea nje na shinikizo hasi.,, kwa njia ya msingi kwa njia ya vile vile shabiki-umbo kutoka dampers msambazaji hewa duct, na baada ya vumbi ni kuruhusiwa, ili syrup mipako ni kutawanywa juu ya uso msingi na kukaushwa haraka, na kutengeneza imara, mnene na laini safu ya uso. .Mchakato mzima unaweza kukamilishwa chini ya udhibiti wa PLC.

Chokoleti ni dutu isiyo na joto.Wakati msingi wa chokoleti umewekwa na hewa ya moto, joto la juu zaidi la kukausha lazima lizuie bidhaa kutoka kwa uharibifu.Kwa hiyo, pamoja na matibabu ya utakaso, hewa ya moto lazima pia ipozwe.Kawaida, joto la hewa ya moto ni 15-18°C. Akhera, tutaanzisha vifaa vya kisasa vya mipako ya sukari ngumu, ikijumuisha utakaso wa hewa na mfumo wa matibabu ya kupoeza: mashine ya kupaka ni ngoma yenye vinyweleo iliyotengenezwa kwa chuma cha pua, mdomo wa chungu una kifuniko kilichofungwa, na ukuta wa sufuria baffle sahani ili kuwa na msingi wa moto.Hali bora ya moto, usingizi, kuchanganya na kukausha.Mipako inaweza kunyunyiziwa kwenye msingi mara kwa mara kwa njia ya bunduki ya dawa.Mashine ya mipako lazima ihakikishe kuwa dawa imechanganywa kikamilifu na inasambazwa sawasawa.Kasi ni ya haraka sana, haswa katika hali kavu, ambayo ni rahisi kukataa.Vifaa vya mashine ya nguo ni 1-16rpm, ambayo inaweza kuweka kulingana na hali halisi.Hewa ya kuingiza hupitishwa kwanza ili kufikia halijoto na halijoto inayohitajika, na kisha kupulizwa na feni.Hewa ya kurudi inapita kupitia processor na inapita kupitia plagi ya shabiki wa kutolea nje.Mchakato mzima hutumia mfumo mpya wa udhibiti wa skrini ya kugusa-filamu ya kompyuta ndogo ili kukusanya mtiririko wa maji, shinikizo hasi, ulaji wa hewa, na hewa ya kutolea nje.Halijoto, kama vile vigezo vya mchakato hudhibitiwa kiotomatiki.

Utaratibu wa operesheni ya mipako ya chokoleti iliyotiwa sukari

①Anza wakati wa kurekebisha, usambazaji wa hewa uko chini ya 20℃, na joto la hewa la jamaa ni karibu 20%.

②Ingiza msingi wa chokoleti kwenye mashine ya mipako na uanze mashine ya mipako.Hatua ya kwanza ya mipako ni kabla ya kupaka safu ya unga wa sukari, ambayo hutumikia kuzuia mafuta kutoka kwenye uso.Kwanza, nyunyiza rangi iliyopakwa awali, kunyunyizia, ukubwa tofauti, na kukausha hewa (hewa ya moto na kutolea nje) wakati wa mchakato wa mipako yote yanadhibitiwa na wakati.15s, kwa ujumla 6 ~ 12s, inaweza kuweka kulingana na hali maalum.Baada ya kunyunyizia syrup ya sukari iliyopakwa awali, inachukua takriban 70 ~ 90s kubadilisha tope, na kisha kunyunyizia unga uliopakwa awali, na kisha kukauka kwa hewa, joto la hewa ni 18.℃, na mchakato huo wa uendeshaji wa uingizaji hewa na kutolea nje unafanywa mara 3 hadi 4 kama utaratibu maalum , Hiyo ni, mipako ya awali imekamilika.

③Baada ya mipako ya awali kukamilika, itaingia kwenye hatua ya mipako.Mipako pia inaweza kugawanywa katika seti kadhaa za taratibu kulingana na hali halisi.Kila seti ya taratibu huzunguka mara 4 hadi 10, na safu ya mipako ya sukari huongezeka kwa hatua.Wakati huo huo, kuongeza viungo vya unga vinaweza kuweka seti 3 hadi 4.,, mizunguko 4 kwa seti, wakati wa kunyunyiza 10 ~ 14s, wakati wa homogenization miaka ya 90, kwa wakati huu uzito wa mipako ya sukari huongezeka kwa 25%, na kisha seti 2 za taratibu za kuongeza safu ya mipako ya sukari, kila mzunguko mara 10, na kuanza kuwa nyeupe. au kuchorea , Joto la kuingiza hewa linaweza kuongezeka hadi 20℃, uingizaji hewa na hewa ya kutolea nje kila miaka 300;hatimaye huingia kwenye hatua ya lubrication ya uso, kwa wakati huu wakati wa kunyunyizia umepunguzwa hadi 6s, wakati wa homogenization huongezeka hadi 120s, na uingizaji wa hewa na muda wa kutolea nje hupunguzwa hadi 150s.Seti moja ya mizunguko 10, seti ya mwisho ya wakati wa kunyunyiza imepunguzwa hadi 3s, wakati wa homogenization umepunguzwa hadi 120s, ulaji wa hewa na wakati wa kutolea nje pia hupunguzwa hadi 120s, na uzito wa mipako ya sukari huongezeka hadi 50%, na mchakato wa mipako umekamilika.Vigezo vya programu vilivyowekwa vinarejelewa kwa usahihi.Ikiwa kuna kutofautiana katika uendeshaji halisi, vigezo vya programu vinaweza kubadilishwa au kurekebishwa kwa wakati.

④Kuanzia mwanzo na mwisho wa seti ya kwanza ya taratibu, unaweza kupima mara moja kila wakati utaratibu unafanywa, lakini seti mbili za mwisho zinaweza kuongeza idadi ya uzito na kuzidi kikomo cha uzito wa nguo.Kufanya polishing.

⑤Poda ya nta ya Brazili hutumiwa kung'arisha, 0.6-0.8g kwa kila kilo ya bidhaa, na 14% ya myeyusho wa pombe wa shellac wa kinga nyepesi au kiangazaji, 0.8-1.25ml kwa kila kilo ya bidhaa.

⑥Wakati uzito wa bidhaa unafikia mahitaji, zima uingizaji hewa na kutolea nje, na nyunyiza 1/2 ya jumla ya poda ya nta ya Brazil kwenye sufuria ya mipako, tembeza kwa muda wa dakika 10, inapoonekana mkali, ondoa iliyobaki. 1/2 poda ya nta Nyunyiza na roll kwa dakika nyingine 10, na hatimaye kuongeza shellac ufumbuzi na roll mpaka utungaji kutengenezea ni safi na uso wa CHEMBE sukari ni kavu na Breezy.Kwa wakati huu, ulaji wa hewa na kutolea nje umekamilika.Angalia kuwa nyenzo hutolewa baada ya kufunguliwa kwa sekunde 60 kwa ufungaji.