Unaweza tu kununua bidhaa za Laurent Gerbaud kwenye mkahawa huko Raven Ravenstein, sio mbali na Kituo Kikuu cha Brussels.
Laurent Gerbaud ni mrembo, amejaa shauku, na anatabasamu pana kama Grande Place.Hili ni wazo langu la chokoleti.Lakini kwa mtu huyu, kuna zaidi ya sura ya macho yake: Laurent ni mtu msomi, udadisi wake juu ya kusafiri na lugha-anaweza kuzungumza Mandarin fasaha-kwa ajili yake huduma bora.
"Msukumo wangu unatoka Uchina," Laurent aliniambia kwenye mkahawa wa jina moja kwenye Mtaa wa Raven Ravenstein.Laurent alikuja Shanghai mara ya kwanza akiwa mwanafunzi, lakini aliguswa moyo sana na mtazamo wa wenyeji kuhusu chokoleti-na akagundua kuwa sukari ina jukumu la kupimika zaidi katika vyakula fulani vya Kichina.Ni sawa kusema kwamba uzoefu wa kuishi huko ulibadilisha ladha ya Laurent.Baada ya kurudi Ubelgiji, mafanikio yake ya kwanza ya mauzo yalikuwa kumquats zilizofunikwa na chokoleti.
Gundua zaidi kutoka kwa mfululizo huu-Kutana na mtengenezaji: Familia ya Uhispania iliyo nyuma ya zafarani bora zaidi ulimwenguni
Kwa miaka minane iliyofuata, Laurent aliuza chokoleti zake kwenye soko la Boitsfort huko Brussels, huku pia akitoa chakula kilichopikwa.Kisha mwaka wa 2009, alifungua cafe na warsha, mantra yake ni "sukari kidogo, hakuna pombe, kunywa kakao zaidi".Kuna walaji mboga zaidi.Alieleza: “Sijawahi kutumia mayai kwenye chokoleti, na cream ya nazi badala ya maziwa katika mchanganyiko fulani.”"Kwa bahati mbaya na sio kwa muundo, karibu nusu ya bidhaa zangu ni mboga mboga."
Babu yake Laurent alikuwa mwokaji mikate, na ilikuwa kazi ngumu ya usiku yenye mshahara mkubwa, kiasi kwamba bibi yake aliwakataza watoto wake kufuata nyayo za mumewe.Walakini, ladha ya mikate safi, waffles na mikate bado ilikaa katika akili ya mjukuu, akipanda mbegu kwa kazi yake ya mwisho.
Nilipotembelea studio ya Laurent, jambo la kwanza nililoona lilikuwa brioche ya cream na chokoleti ikichochewa kwenye mashine ya kutuliza.Kisha, akaimimina kwenye ukungu na kupozwa, huku akikusanya viungo vingine: pistachio, korosho, sultana, mtini, parachichi kavu, cranberry, papai, tangawizi, nibs ya kakao, hazelnut, na ladha sawa ya Asia ya Mashariki kama kawaida -Katika hili. Eiyokan na uzu ni matunda ya machungwa ya Kijapani.Baada ya chokoleti kuimarisha, kila kitu kingine hunyunyizwa juu yake.Muundo wao wa kufikirika unaonekana kuvutia sana, sawa na uchoraji wa Jackson Pollock.
Kabla ya kuondoka, nitachukua "Mtihani wa Ladha ya Gerbaud".Nilijaribu kipande cha chokoleti ya duka kubwa (bora), na kisha nikajaribu uvumbuzi wake mwenyewe 12, pamoja na peel ya balungi (kubwa), tangawizi ya pipi (isiyo ya kawaida), pralines za ufuta (ya kushangaza) na tini kavu (Mungu).Kisha, nilijaribu matangazo ya biashara tena.Nikamwambia, “Sasa ina ladha ya kadibodi.”“Hakika!”Alishangaa na kupiga mikono yake.
Nilipotoka kwenye mkahawa huo, niliona kauli mbiu ukutani: “Chokoleti ni kubwa zaidi kuliko busu.”Baadhi ni hakika.
Unaweza tu kununua bidhaa za Laurent Gerbaud kwenye mkahawa huko Raven Ravenstein, sio mbali na Kituo Kikuu cha Brussels.Ili kujifunza kuhusu utengenezaji wa chokoleti na fursa ya kushiriki katika 'Jaribio la Ladha la Gerbaud', tafadhali weka miadi ya mahali katika warsha yake ya Jumamosi, ambayo bei yake ni kuanzia 11.30 hadi 13.00 (euro 35 / pauni 32 kwa kila mtu).
Pipi za Laurent Gerbaud zina pistachio, korosho, sultana, tini, parachichi kavu, cranberries, papai, tangawizi, nibs ya kakao, hazelnuts na baadhi ya viungo vya Asia Mashariki kama vile eiyokan na uzu.Ni matunda ya machungwa ya Kijapani.
Paul A Young, ambaye hapo awali alikuwa msimamizi wa keki wa Marco Pierre White, alifungua duka lake la kwanza huko London mwaka 2006. Tangu wakati huo, sifa yake imeongezeka kutokana na maonyesho ya mara kwa mara ya TV na madarasa ya kawaida ya bwana, bila kutaja kazi zake za ajabu za chokoleti.
David Maenhout (David Maenhout) na David (David Maenhout) wanapendelea vionjo vya kupikwa kwa kushoto, kama vile ufuta wa umami ambao hutumiwa na Imperial nchini Japani.Gin na chokoleti nyeusi ya tonic ilishinda medali ya dhahabu huko London mnamo 2017.
William Curley alitoka mwanafunzi wa Hoteli ya Gleneagles hadi kuwa mpishi na mpishi wa keki wa The Savoy.William ni mtaalamu mwingine wa upishi.Hatumii viungio, rangi na vihifadhi.Ameshinda Tuzo ya Chokoleti Bora ya Chuo cha Chokoleti mara nne, na anauza chokoleti zake nzuri, makaroni na biskuti huko Harrods.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Simu/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)