Chokoleti ni kiungo cha kawaida katika keki, na inaweza kugawanywa katika aina tofauti kulingana na daraja na ladha.Kama mwanafunzi katika keki, wakati wa kutengeneza dessert za chokoleti, mara nyingi mimi huona "Chokoleti ya Hasira" iliyowekwa kwenye kichocheo.Chokoleti ya hasira ni nini hasa?Je, ni tofauti gani na chokoleti inayouzwa katika maduka makubwa ya kawaida?Je, unapaswa kutumia "chokoleti ya hasira" ili kuifanya ladha?

Jibu ni: ndio!Ikiwa ungependa bidhaa yako iliyokamilishwa ionekane na ladha nzuri kwa ajili ya kuwapa zawadi, wageni wa kuwaburudisha, au kupakia picha, bila shaka itakuwa chokoleti iliyokasirishwa.INAYOHUSIANA: Jinsi ya kutengeneza Maua ya Mapambo kwa Chokoleti au Chipu za Sukari Papo Hapo (Mafunzo ya Picha)

Chokoleti ya hasira dhidi ya Chokoleti isiyo na hasira

Jinsi ya kugawanya?Ili kuiweka kwa urahisi, chokoleti ya hasira ni chokoleti ambayo inapaswa kufutwa na "hasira" kabla ya kutumika baada ya kununua nyumbani;kwa upande mwingine, chokoleti isiyo na hasira ni chokoleti ambayo inaweza kutumika bila hasira.

Tofauti kati ya hizi mbili iko katika viungo na muundo wa chokoleti.Chokoleti ya jumla ina viungo kadhaa kuu: misa ya kakao (kuweka kakao), siagi ya kakao (Siagi ya Kakao) na viungio kama vile bidhaa za maziwa na sukari.

Chokoleti isiyo na hasira itatoa "siagi ya kakao" katika viungo vya chokoleti na kuibadilisha na mafuta ya mboga (mafuta ya mitende, mafuta ya nazi), na kiwango cha kuyeyuka kitaongezeka.Ingawa chokoleti haiyeyuki na kuharibika kwa urahisi, pia inapoteza ladha yake laini, muundo na harufu.Sio nzuri, ni ya chokoleti ya chini, kwa hiyo bei ni ya bei nafuu zaidi, inafaa kwa Kompyuta kwa ujumla kutumia moja kwa moja, na inaweza kutumika kutengeneza desserts baada ya kuyeyuka.

Mashine ya kutuliza chokoleti ya LST

Chokoleti ya Couverture ni chokoleti ya ubora wa juu, na mambo ya ndani ni matajiri katika siagi ya kakao ya asili (32-39%).Siagi ya kakao ina ushawishi mkubwa juu ya chokoleti.Ni nyeti sana kwa joto, hata katika mikono na mdomo.Tofauti kidogo ya joto pia itaathiri kiwango cha kuyeyuka.Inaruhusu chokoleti kuwa imara kwenye joto la kawaida la chumba, lakini huyeyuka mara moja unapoiweka kinywa chako.

Temper ni nini?

Siagi ya kakao itaunda hali tofauti za fuwele kwa joto tofauti.Hatua ya "hasira" ni kufanya siagi ya kakao kuzalisha crystallization nzuri imara kwa joto maalum, ili chokoleti itoe luster nzuri na brittleness;wakati fuwele nyingine Itatenganisha sukari, mafuta na vitu vingine katika chokoleti.Tukio au kutoweka kwa fuwele hizi kutasababishwa na mabadiliko ya joto.Udhibiti wa halijoto ni kudhibiti halijoto ili kuleta utulivu wa hali ya fuwele ndani ya chokoleti mwishoni.

Katika mchakato wa marekebisho ya joto, baada ya chokoleti inapokanzwa kwa joto maalum, chembe za ndani zitaunganishwa tena, kubadilisha muundo wa awali wa fuwele;wakati chokoleti imepozwa tena, itaunda kuonekana kwa laini na ladha ya laini, na texture itaboreshwa sana.Ubora pia ni thabiti zaidi.

Chokoleti za hasira zinazouzwa zina asili na viambato tofauti kidogo.Chokoleti ya giza, chokoleti ya maziwa, na chokoleti nyeupe yanafaa kwa joto tofauti.Hakikisha kuwa makini na maandiko kwenye ufungaji wakati wa joto.

Katika mchakato wa marekebisho ya joto, baada ya chokoleti inapokanzwa kwa joto maalum, chembe za ndani zitaunganishwa tena, kubadilisha muundo wa awali wa fuwele;wakati chokoleti imepozwa tena, itaunda kuonekana kwa laini na ladha ya laini, na texture itaboreshwa sana.Ubora pia ni thabiti zaidi.

Chokoleti za hasira zinazouzwa zina asili na viambato tofauti kidogo.Chokoleti ya giza, chokoleti ya maziwa, na chokoleti nyeupe yanafaa kwa joto tofauti.Hakikisha kuwa makini na maandiko kwenye ufungaji wakati wa joto.

www.lst-chocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com

whatsapp:+8615528001618