Je!kakao au kakao?Kulingana na mahali ulipo na ni aina gani ya chokoleti unayonunua, unaweza kuona moja ya maneno haya zaidi ya nyingine.Lakini ni tofauti gani?

Angalia jinsi tulivyoishia na maneno mawili karibu yanayoweza kubadilishana na maana yake kweli.

Kikombe cha chokoleti ya moto, pia inajulikana kama kakao.

MATOKEO YA TAFSIRI

Neno "kakao" linazidi kutumika katika ulimwengu mzuri wa chokoleti.Lakini "kakao" ni neno la kawaida la Kiingereza kwa sehemu zilizochakatwa zaTheobroma kakaommea.Pia hutumiwa kumaanisha kinywaji cha chokoleti moto nchini Uingereza na sehemu zingine za ulimwengu zinazozungumza Kiingereza.

Changanyikiwa?Hebu tuangalie kwa nini tuna maneno yote mawili na jinsi yanavyotumiwa.

Unga wa kakao.

Mara nyingi, neno “kakao” linafafanuliwa kwa urahisi kuwa neno la mkopo kutoka kwa Nahuatl, kikundi cha lugha za kiasili za Mexico ya kati na zinazotumiwa na Waazteki.Wakoloni Wahispania walipofika katikati ya karne ya 16, walibadilikakakawatl, ambayo inahusu mbegu ya kakao, kwakakao.

Lakini inaonekana kwamba Waazteki walichukua neno hilo kutoka katika lugha nyingine za kienyeji.Kuna ushahidi wa neno la Mayan la kakao mapema kama karne ya 4 BK.

Neno "chokoleti" lina hadithi sawa.Pia, ilikuja kwa Kiingereza kupitia wakoloni wa Uhispania, ambao walibadilisha neno la asili,xocoatl.Inajadiliwa ikiwa neno lilikuwa Nahuatl au Mayan.Chokoletiinaripotiwa kuwa haionekani katika vyanzo vya kikoloni vya Mexico, ambayo inaunga mkono asili isiyo ya Nahuatl ya neno hilo.Bila kujali mwanzo wake, neno hili linafikiriwa kutaja kinywaji kichungu cha kakao.

Mfuko wa maharagwe ya kakao ya Venezuela.

UKOSEFU WA MAtamshi AU KOSA LA KUHARIRI?

Kwa hivyo tulipataje kutoka kwa kakao hadi kakao?

Sharon Terenzi anaandika kuhusu chokoleti katika The Chocolate Journalist.Ananiambia kwamba uelewa wake ni kwamba “tofauti ya awali kati ya [maneno] kakao na kakao ilikuwa ni tofauti ya kiisimu.Kakao lilikuwa neno la Kihispania, kakao lilikuwa neno la Kiingereza.Rahisi kama hiyo.Kwa nini?Kwa sababu washindi wa Kiingereza hawakuweza kusema vizuri neno kakao, kwa hiyo walitamka kama kakao.”

Ili kufanya mambo kuwa magumu zaidi, katika enzi hii ya ukoloni, Wahispania na Wareno walibatiza mitende.kakao,inaripotiwa kumaanisha "uso unaotabasamu au unaosisimka".Hivi ndivyo tulivyoishia na tunda la mtende kujulikana kama nazi.

Hadithi inasema kwamba mnamo 1775, kamusi ya Samuel Johnson yenye ushawishi mkubwa ilichanganya maingizo ya "coco" na "cacao" kuunda "cocoa" na neno hilo lilitiwa saruji katika lugha ya Kiingereza.

Iwe mojawapo, au zote mbili, kati ya matoleo haya ni sahihi kabisa, ulimwengu unaozungumza Kiingereza ulikubali kakao kuwa neno lao la zao la mti wa kakao.

Mchoro wa kushiriki takwimu za Mesoamericaxocolatl.

NINI MAANA YA KAKAO LEO

Spencer Hyman, mwanzilishi wa Cocoa Runners, anaeleza anachoelewa kuwa tofauti kati ya kakao na kakao."Kwa ujumla ufafanuzi ni ... wakati [ganda] bado liko juu ya mti kwa kawaida huitwa kakao, na linapotoka kwenye mti huitwa tu kakao."Lakini anatahadharisha kuwa hiyo si ufafanuzi rasmi.

Wengine huongeza tafsiri hiyo na kutumia "kakao" kwa chochote kabla ya usindikaji na "kakao" kwa viungo vilivyochakatwa.

Megan Giller anaandika kuhusu chokoleti nzuri kwenye Chocolate Noise, na ndiye mwandishi waChokoleti ya Maharage-kwa-Bar: Mapinduzi ya Chokoleti ya Ufundi ya Amerika.Anasema, “Kuna kitu kilitokea katika tafsiri wakati fulani ambapo tulianza kutumia neno kakao baada ya bidhaa kuchakatwa kiasi fulani.Ninaufafanua kuwa mti wa kakao na mmea wa kakao na maharagwe ya kakao kabla ya kuchachushwa na kukaushwa, kisha kubadilika kuwa kakao.”

Sharon ana maoni tofauti juu ya mada."Bado sijapata mtaalamu katika tasnia ya chokoleti ambaye analeta tofauti yoyote kati ya maneno haya mawili.Hakuna mtu atakayekuambia 'La, unazungumza juu ya maharagwe mabichi, kwa hivyo unapaswa kutumia neno kakao, sio kakao!'Iwe imechakatwa au la, unaweza kutumia maneno hayo mawili kwa kubadilishana."

Kakao au maharagwe ya kakao?

Ingawa tunaona kakao kwenye lebo za baa za chokoleti na orodha za viambato katika ulimwengu unaozungumza Kiingereza, bidhaa hizi hazina maharagwe mabichi.Inazidi kuwa jambo la kawaida kuona baa na vinywaji vya chokoleti vikiuzwa kuwa vyenye afya, asili, au vibichi kwa kutumia neno "kakao," licha ya kwamba vinachakatwa.

Megan anasema, “Nadhani neno kakao ni muhimu kuweka muktadha kuwa unazungumza kuhusu kitu kibichi au shambani lakini nadhani kwa ujumla kimetumika vibaya kabisa.Huwezi kamwe kukutana na mikao ya kakao ambayo kwa hakika ni mbichi [inauzwa dukani].”

Kiganja cha maharagwe ya kakao.

JE, UCHAKATO WA Uholanzi UNAWAJIBIKA KWA UTANGANYIKO HUO?

Inajulikana zaidi kama chokoleti ya moto huko Amerika Kaskazini, lakini katika ulimwengu mwingi wanaozungumza Kiingereza, kakao pia ni jina la kinywaji cha moto, kitamu na cha maziwa kilichotengenezwa kwa unga wa kakao.

Watengenezaji wengi wa poda ya kakao kwa jadi walitengeneza kingo kwa kutumia usindikaji wa Kiholanzi.Mbinu hii alkalizes poda ya kakao.Megan ananieleza historia yake.

“Unapochukua pombe ya chokoleti na kuitenganisha katika unga wa chokoleti na siagi, unga bado ni chungu na hauchanganyiki na maji kwa urahisi.Kwa hiyo [katika karne ya 19] mtu fulani alivumbua njia ya kutibu unga huo kwa alkali.Inakuwa nyeusi na chini ya uchungu.Pia hufanya kuwa na ladha ya sare zaidi.Na inasaidia kuchanganyika vyema na maji.”

Hii inaeleza kwa nini baadhi ya watengenezaji wanachagua kujitenga na mbinu ya usindikaji ya Kiholanzi - inachukua baadhi ya maelezo ya ladha ambayo watu husherehekea katika chokoleti ya ufundi.

Bati la kakao lililosindikwa Kiholanzi.

"Tulianza kutumia neno kakao kumaanisha kakao iliyosindikwa Kiholanzi," Megan anasema."Kwa hivyo sasa neno kakao ni aina ya neno lisilojulikana sana katika Kiingereza, kwa hivyo inadokeza kwamba [bidhaa inayoitwa kakao] ni tofauti."

Pendekezo hapa ni kwamba poda inayoitwa kakao ni bora zaidi kuliko toleo lililochakatwa la Kiholanzi linaloitwa kakao kulingana na ladha na afya.Lakini je, hiyo ni kweli?

"Kwa ujumla, chokoleti ni matibabu," Megan anaendelea.“Inakufanya ujisikie vizuri na kuwa na ladha nzuri, lakini si kitu cha kula kwa afya yako.Poda ya asili haitakuwa na afya zaidi kuliko kusindika Uholanzi.Unapoteza maelezo ya ladha na antioxidants katika kila hatua.Poda ya asili ya kakao haijachakatwa [tu] kidogo kuliko ilivyochakatwa na Uholanzi."

Kakao na chokoleti.

KAAO NA KUKAO NCHINI LATIN AMERICA

Lakini je, mijadala hii inaenea hadi katika ulimwengu unaozungumza Kihispania?

Ricardo Trillos ndiye mmiliki wa Cao Chocolates.Ananiambia kwamba, kulingana na safari zake zote katika Amerika ya Kusini, "kakao" hutumiwa daima kwa kuzingatia mti na maganda, pamoja na bidhaa zote zinazofanywa kutoka kwa maharagwe.Lakini pia ananiambia kuwa kuna tofauti tofauti kati ya nchi zinazozungumza Kihispania.

Ananiambia kwamba katika Jamhuri ya Dominika, watu hutengeneza mipira kutokana na pombe ya chokoleti iliyochanganywa na viungo kama vile mdalasini na sukari, ambayo pia wanaiita kakao.Anasema huko Mexico kuna kitu kimoja, lakini huko inaitwa chokoleti (hii ndiyo inayotumika kutengeneza chokoleti.mole, kwa mfano).

Sharon asema kwamba, katika Amerika ya Kusini, “wao hutumia tu neno kakao, na wanaona kakao kuwa sawa na Kiingereza.”

Uchaguzi wa baa za chokoleti.

HAKUNA JIBU LA UHAKIKA

Hakuna jibu wazi juu ya tofauti kati ya kakao na kakao.Lugha hubadilika kulingana na wakati na mienendo na kuna tofauti za kikanda.Hata ndani ya tasnia ya chokoleti, kuna maoni tofauti juu ya wakati kakao inakuwa kakao, ikiwa itatokea.

Lakini Spencer ananiambia kwamba "unapoona kakao kwenye lebo inapaswa kuwa bendera nyekundu" na kwamba "unapaswa kuuliza mtengenezaji anajaribu kufanya nini."

Megan anasema, “Nafikiri jambo la msingi ni kwamba kila mtu hutumia maneno hayo kwa njia tofauti kwa hiyo ni vigumu sana kujua maana yake unapoona maneno hayo.Lakini nadhani kama mtumiaji ni muhimu kufanya utafiti wako na kujua unachonunua na kujua unachotumia.Baadhi ya watu hawajui kuhusu tofauti hiyo.”

Kwa hivyo kabla ya kujitolea tu kutumia kakao au kuepuka kakao, hakikisha kuwa umeangalia orodha ya viambato na ujaribu kuelewa jinsi mtengenezaji amechakata vipengele.