Harufu ya kulewesha ya chokoleti huteleza angani kutoka nyuma ya vipande vya mbao vilivyosindikwa.Jamaa anayependelea kundi la hivi punde alinipa sampuli isiyolipishwa na akachukua vigae viwili vya matunda na tamu kutoka kwa asilimia 70 ya baa ya Nikaragua kutoka chanzo kimoja.
Makaribisho mazuri ni tukio la kawaida wakati wa wikendi ya ufunguzi wa Chokoleti ya Usanii ya CAR.CAR Artisan Chocolate ni kiwanda na mkahawa ambao ulichipuka kutoka jikoni la chokoleti la nyumbani la Haris Car na kufanya maonyesho yake ya kwanza katikati mwa jiji la Pasadena mnamo Machi 19.
Gari lilikuwa likifanya kazi katika Philz Coffee huko San Francisco kwa miaka sita kabla ya kujihusisha na tasnia ya rejareja na hatimaye katika mauzo ya kahawa ya jumla ya mboga.Mnamo 2019, amejitolea kabisa kwa maharagwe mengine tofauti kabisa.Biashara yake ya sasa ya "maharage hadi bar" inazingatia chokoleti ya chanzo kimoja, ikipunguza viungo kwa nibs ya kakao, sucrose na siagi ya kakao ili kudumisha na kusisitiza ladha tofauti.
Gari lilijifunza mbinu ya kutengeneza chokoleti kutoka kwa mwanzilishi wa Chocolate Alchemy John Nanci.Carl alisema: "Yeye ni mwanzilishi katika tasnia yetu, na kakao halisi inayouzwa inatokana na maadili."Kutoka hapo, alianza kupata chokoleti kutoka kwa vyanzo vilivyotumiwa na watengenezaji wengine wa chokoleti, ili aweze kulinganisha na kulinganisha matokeo yake.Che alisema: "Ilinionyesha uwezo wa vyanzo fulani na mabadiliko ya tofauti za ladha kati ya wazalishaji tofauti, kwa sababu tu ya mbinu tofauti za kuoka na usindikaji."
Sasa, Gari imeingia katika mchakato wa kutengeneza chokoleti sawa na chombo cha kurekebisha.Anapanga kuanzisha uhusiano wa moja kwa moja na wakulima, ambao baadhi yao ni asili ambayo ameheshimu, na wengine ni mpya kabisa.Carl alisema: "Lengo langu ni kukuza na kukuza uhusiano huu kupitia biashara yangu, na kuifanya kuwa njia ya pande mbili kati yangu na mzalishaji/mkulima."
Ufungaji maridadi wa kadibodi wa CAR Artisan Chocolate bar unaweza kusimulia hadithi ya kila shamba na kuashiria kila asili kwenye ramani.Paa nyingi za chokoleti zinazozalishwa kwa kila mavuno ni 70% ya giza, lakini ladha tofauti kabisa, ikiwa ni pamoja na Camino Verde (Ecuador), Kokoa Kamili (Tanzania) na Bejofo Estate (Madagascar).
Kufungua viwanda na mikahawa kuliruhusu Gari kuongeza uzalishaji na kutoa vinywaji vya espresso/chokoleti, keki na "chokoleti zote."Katika siku zijazo, Gari pia inapanga kutekeleza mpango wa chakula wenye nguvu.
Mbali na kutoa hali bora ya matumizi kwa wateja, Car pia anatarajia kuwa na matokeo ya kudumu kwa washiriki wa timu yake.Car alisema: "Kama kiongozi, lengo langu ni kusaidia watu kukua, iwe katika kampuni yangu au hatimaye mahali pengine.""Hakuna hitaji la uzoefu wa awali wa chokoleti au kahawa, kwa sababu sikuwa na hii mwanzoni.Hisia.Maadamu mtu ni mkarimu, anayewajibika, ana nia na ari ya kujifunza/kukua, ana sifa zinazostahili.”
Kwa kuzingatia asili ya Gari, haishangazi kwamba yeye pia hutoa mpango wa kuvutia wa kahawa.Ananunua maharagwe kutoka kwa choma nyama ya Glendora Reverse Orangutan.Seti mbili maridadi za mashine nyeusi na nyeupe za espresso za La Marzocco huwezesha menyu ya kinywaji cha kawaida, na chokoleti hutumika.Uwiano wa kuchanganya chokoleti ya Nikaragua na Jamhuri ya Dominika ni kati ya 50% na 70%, kulingana na ikiwa unapendelea tamu au chungu, mocha au chokoleti ya moto.
Sanduku la keki la glasi pia linatumia 70% ya chokoleti ya Nikaragua kupamba biskuti za chokoleti ya siagi ya kahawia.CAR Artisan Chocolate hata ilishirikiana na Seed Bakery iliyo karibu kutengeneza croissant ya chokoleti.
Watu wengi watachukua chokoleti, keki na vinywaji, lakini CAR ina meza za dirisha zenye balbu za Edison juu yake, na baadhi ya meza za kando zenye kivuli.Agizo kutoka kwa upau wa mbao uliorejeshwa uliojaa majaribu mengi.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

whatsapp:+86 15528001618